「アグロドルチェ」はイタリア・シチリアの伝統料理で、アグロ（agro）は「酸っぱい」、ドルチェ（dolce）は「甘い」、つまり甘酸っぱい料理のことを指します。マーマレードや赤ワインやバルサミコ、オリーブオイルを加えて加熱することで、旨味たっぷりのピーマンに仕上がります。ワイン片手につまむのもよし、肉料理に添えるのもよし。ぜひお試しください！
レシピ制作者：
細川 亜衣 さん
材料(4人分)
- ピーマン 8 個
- サンジュリアーノマーマレード レッドグレープフルーツ 大さじ1
- バルサモ・ディヴィーノ 大さじ1
- 赤ワインビネガー 大さじ1
- フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ1
- 水 大さじ1
- 塩 適量
作り方
- クリステル深鍋に全ての材料を入れ、ふたをして中火にかける。
- 音がしてきたら弱火にし、時々転がしながら全体がしんなりとするまで蒸し煮にする。
- あら熱が取れたら器に盛る。
コメント