奥田 政行 シェフ 材料(４人分)
- サザエ 6 個
- パセリ（みじん切り） 8 g
- にんにく（みじん切り） 10 g
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 40 g
作り方
- クリステル浅鍋にサザエとひたひたの水を入れ、殻と身が外れるまでゆでる。
- 竹串などで殻から外し、一口サイズにカットする。肝も取って分けておく。その際出たサザエの汁も別で取っておく。
- クリステルフライパンにラウデミオを熱し、にんにくを炒める。
- 肝の味をラウデミオに移すため、③に②のサザエの肝だけ入れて炒める。
- ④に、パセリと②のサザエの汁を加えて煮詰める。
- ②のサザエの身を器に盛り付け、⑤のソースをかけて完成です。
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