チェリーテラス 材料(4人分)
- ロールいか（２cm角切り） 400 g
- 枝豆（ゆでてさやから出す） 正味1/4 カップ
- 揚げ油 適宜
- スイートチリソース（市販） 適宜
A
- 片栗粉 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 塩 少々
B
- 卵白 1 個分
- 水 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2
作り方
- いかは、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフまたはニューミンサー）ですり身にする。Aを加え、さらになめらかに混ぜ合わせる。
- 枝豆を加えてへらで混ぜ、ひと口大に丸める。
- Ｂを混ぜ合わせて2につけ、クリステル深鍋にクッキングバスケットをセットし、160℃の油でカラリと揚げる。
- 器に盛り、スイートチリソースを添える。
ポイント
いかはげそやえんぺらを取り除き、皮をむいてからつぶします。下処理済みのロールいかや刺身用に残ったものなどを利用するのもよいでしょう。グリンピースやコーンなどを入れてもきれいです。
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