チェリーテラスの食とレシピ
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ドライトマトのペースト
ホームパーティにおすすめのレシピ。冷えたシャンパンと一緒にお客様をおもてなし。
レシピ制作者：
横川まどかさん
- ドライトマト 30 g
- 玉ねぎ 360 g
- アンチョビフィレ 10 g
- 塩 適宜
- 冷凍パイシート 2 枚
ドライトマトは沸騰した湯に5分程入れ、戻す。湯は捨てずにドライトマトを取り出し、水分を拭き取りみじん切りにする。アンチョビは骨を切るようにたたいておく。玉ねぎはみじん切りにする。
クリステルフライパン24cmにオリーブオイル（分量外）を敷き、玉ねぎを炒める。早く水分を出すために塩をふる。しんなりとしてきたら、アンチョビとドライトマトを加え、ゆっくりと玉ねぎが完全に柔らかくなるまで炒める。途中、水分がなくなってしまったら、ドライトマトの戻し汁を加える。
冷凍パイシートは常温に10分程出して、半解凍にする。好みの型で抜き、あまり膨らまないように全体にフォークで穴をあける。一度冷蔵庫に入れ、生地をしめたら、210度のオーブンで15分焼く。
ミキシンググラス（筒状縦長の容器）に2を入れ、バーミックス（ミンサー）にかけ、ペースト状にする。
焼き上がったパイの粗熱をとり、ペーストを塗る。
材料
- ドライトマト 30 g
- 玉ねぎ 360 g
- アンチョビフィレ 10 g
- 塩 適宜
- 冷凍パイシート 2 枚
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