奥田 政行 シェフ 材料(作りやすい分量)
作り方
- じゃがいもはそのまま、にんにくは薄切りにし、クッキングバスケットに入れ、水をはり、クッキングプレートをセットしたクリステル深鍋20cmに入れ、40分火にかける。
- たらをそれぞれ2等分し、両面に軽く塩をふり、1の鍋に約5分入れる。イタリアンパセリの茎だけを同じく1の鍋に入れる。写真1（※1）
- 1のじゃがいもが蒸し上がったら、皮をむき、厚くスライスし、湯をすてた1の鍋に戻す。たらと、にんにくも1の鍋に入れる。アンチョビーを加え、バーミックス（ミンサー）で全体をよく混ぜ合わせる。
- ラウデミオをたっぷりとかけ、へらで全体をよく混ぜ、ざく切りにしたパセリの葉先をまぜ、できあがり。そのままいただいても、パンにつけてもおいしいです。
※1 35分後にたらを入れると、ちょうどよく仕上がります。
※2 縦長の容器でつぶしてもよいでしょう。
コメント