シュー生地にチーズを合わせて焼くだけです。絞り袋で丸く絞るかわりにスプーンでのばすと、気軽に作れます。ふわっ、かりとした食感そしてコクのある味わいは、白ワインにぴったりです。
レシピ制作者：
上野 万梨子 さん
材料(作りやすい分量)
- グリュイエール、コンテなど（熟成の浅いものを選びおろす） 25 g
シュー生地
- 牛乳と水（同量ずつ合わせておく） 125 ml
- 無塩バター 50 g
- 薄力粉（ふるったもの） 75 g
- 卵（※1） 2 個
作り方
- クリステル深鍋に牛乳、水、バター、塩をいれて火にかける。煮立ててバターを溶かしたら、火からおろし、薄力粉を一度に加え、木べらで練り混ぜる。
- 再び火にかけて練り、鍋底から生地が離れ、ひと固まりになったら鍋を火からおろし、溶き卵の半量を加え練り、さらに残りの半量を加え練り、最後に残った卵液は生地のかたさを見ながら加えていく。生地を持ち上げた時に、小さなツノが何本かたれ下がる感じになったら出来上がり。※2
- 2で作ったシュー生地におろしチーズを加える。
- 天板にベーキングシートをのせ、2のシュー生地をティースプーンで山盛り1杯ずつ落し、スプーンの腹で直径6cmくらいの円形に広げる。トッピング用のチーズをのせて180度のオーブンで12分程焼く。表面にしっかり焼き色がついたら完成。※3
※1
卵のサイズにより、2個分全部は入切らない場合があります。また2個全て入れても生地が硬い場合は溶き卵の量をたしてください。
※2
2で卵を加える段階からバーミックス（ミンサー）で生地を作ることができます。量を多く仕込む時におすすめです。その際はバーミックス（ミンサー）を小刻みに上下させ、薄力粉と生地と卵をなめらかにまとめていく。
※3
トッピングに玉ねぎ、ベーコン、キャラウェイシードをのせ焼いてもいいでしょう。
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