ブルゴーニュ地方では、ワインのテイスティングをする時には冷たく、お食事のスタートには温かくして供されます。おすすめは温かいうちに食べるグジェールです。一口大に作られる事が多いですが、大きく作るとより美味しいです！シャンパンやワインのお供にどうぞ！
レシピ制作者：
山本 健一 シェフ
作り方
- クリステル（ミルクポット）に塩、牛乳、水、バターを入れて火にかけ、沸騰させる。
- 沸騰したら火を止め、オールラウンドボウルズのザルSとボウルSでふるった薄力粉を加える。
- 弱火で火にかけ、木べらで叩きつけるように2分ほど炒める。
- 火からおろし、バーミックス（ミンサー）で混ぜ合わせながら溶き卵を2回に分けて加える。
- すりおろしたコンテチーズとグリュイエールチーズを加え木べらで混ぜ合わせる。
- 生地を絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に6つ絞り出す。
- 210℃に予熱したオーブンに7を入れ、200℃に下げて約20分焼く。
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