肉厚で独特の甘みが美味しい京都の伝統野菜 万願寺とうがらしに海老ミンチを詰め、椎茸には鶏のそぼろを詰めた、お酒のお供にもお弁当にも喜ばれる一品です。オーブンで焼くことで、形が崩れることなく美しく、お味もジューシーに仕上がります。椎茸のそぼろ詰めにはバルサモ・ディヴィーノがよく合います。
レシピ制作者：
森川 裕之 さん
材料(2人分)
作り方
- 万願寺とうがらしは縦半分に切り、種をとり、３等分にする。
- バーミックス（ミンサー）で海老をつぶし、卵白、薄口醤油、しぼり生姜、塩を入れ混ぜ合わせる。
- 万願寺とうがらしに、２の海老ミンチを詰める。
- 椎茸は軸を取る。
- ボウルに鶏ひき肉、卵白、みりん、薄口醤油、しぼり生姜、塩を入れよく混ぜ合わせる。
- 椎茸に、５の鶏そぼろを詰める。
- 180度に予熱したオーブンで、３の万願寺とうがらしと、６の椎茸を10-20分焼く。
- 小鍋にディヴィーノを入れ、半量になるまで煮詰める。
- 器に万願寺とうがらしと椎茸を盛り付け、８のディヴィーノをかける。
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