フランス風のお惣菜。パンに塗ったり、お酒のおつまみとしてそのまま食べても楽しめます。さばにはDHAやEPAなど免疫力に良い栄養がたくさん含まれています。
レシピ制作者：
山本 健一 シェフ
材料(作りやすい分量)
- さば 1 尾
- フロマージュ ブラン 200 g
- ディジョンマスタード 大さじ2
- ケッパー酢漬け 大さじ2
- 塩 適量
- タバスコ お好みで
作り方
- さばを3枚におろし、骨を抜く。
- クールブイヨンの材料Aを全て鍋に入れ、1.5Lの水を加え灰汁を取りながら沸騰させ15分弱火で煮る。
- 鍋中の野菜をザルですくい取り、さばを入れ蓋をし5分煮る。野菜の香を移すためにそのまま冷やす。
- 煮汁が冷えたらサバを取り出し、皮をむき、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）に入れる。フロマージュ ブラン、マスタード、ケッパー、塩、タバスコを加えて、スライシーで混ぜ合わせる。
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