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ショコラ アールグレイ
電子レンジとバーミックスで手軽に作れます。お手持ちの型でアレンジしてみてください。上の飾りも自由な発想で、ぜひ楽しんで。
レシピ制作者：
加藤 千恵 さん
- 生クリーム（35〜36%) 300 g
- 紅茶（アールグレイ茶葉） 25 g
- ミルクチョコレート 400 g
- 水あめ 少々
- バター 80 g
- オレンジピール 60 g
ミルクチョコレートを粗めに刻み、バーミックス（スーパーグラインダー）で100gずつ4回に分けて細かく刻んでおく。
ミキシンググラスに生クリームを入れて電子レンジでクリームを温め、茶葉を加えて再び電子レンジで沸騰するまで加熱する。ふたをして蒸らし、網を通して紅茶クリームを耐熱器にとる。
200gの紅茶クリームと水あめ少々をレンジで沸騰させ、細かく刻んだミルクチョコレートを加える。中央から静かに混ぜて乳化させ、粗熱が取れたらオレンジピールのみじん切り、クリーム状のバターを練り混ぜる。型いっぱいに流し入れ、冷凍庫で凍らせる。
十分に凍ったら型から抜き出し、冷蔵に置く。台紙に置き、銀粉シュガーを散らし、ホワイトチョコレートで作った蝶を飾りにのせる。
材料
- 生クリーム（35〜36%) 300 g
- 紅茶（アールグレイ茶葉） 25 g
- ミルクチョコレート 400 g
- 水あめ 少々
- バター 80 g
- オレンジピール 60 g
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