チェリーテラス 材料(約20個分)
A
- ミルクチョコレート（板状のものは適当に手で割る） 150 g
- 生クリーム 70 ml
- アーモンド（ローストする） 50 g
B
- ミルクチョコレート（板状のものは適当に手で割る） 100 g
- ココア 適量
作り方
- ＜A＞のチョコレートをバーミックス（スーパーグラインダー）で細かく砕き、ボウルに入れる。アーモンドはバーミックス（スーパーグラインダー）で少し粒が残る程度に砕く。
- 生クリームはクリステル深鍋14cmに入れて沸騰直前まで温め、1のボウルに注ぎいれる。ゴムべらで、チョコレートが完全に溶けて滑らかになるまで混ぜ合わせる。1のアーモンドを加え混ぜる。
- 2のボウルの下に氷水や保冷剤などを当てて、ゴムべらでゆっくりと混ぜながらもったりとした固さになるまで冷やす。
- まな板などの上にオーブンシートを広げ、3を大さじ1/2くらいずつスプーンですくって、間をあけて置いていく。（置いたときに流れ広がるようなら、まだ冷やし方が足りないです）
- 4を冷蔵庫で30分くらい冷やし固める。固まったら手で丸く形作る。（手は冷水で冷やしておくとやりやすいです）
- ＜B＞のチョコレートをバーミックス（スーパーグラインダー）で細かく砕き、クリステル深鍋14cmに入れる。クリステル深鍋16cmに湯を沸かした上にのせ、湯煎でチョコレートを溶かす。溶けたら湯煎からはずす。
- 手のひらに6を少し置き、5を転がしてまわりにコーティングする。
- バットなどにココアを入れ、7のまわりにまぶしつける。
ポイント
板チョコを溶かす前に、むらなくきれいに溶けるように、細かく刻んでおくこと。バーミックス（スーパーグラインダー）なら簡単です。
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