サンジュリアーノ・ママレードは、イタリアの濃いコーヒーと相性抜群。マーマレード、コーヒー、アイスクリームの3つ揃うと、味のバランスがさらによくなります。ココナッツクリームで作る自家製アイスクリームで、ぜひこのおいしさ、味わってみてください。
レシピ制作者：
細川 亜衣 さん
材料(4人分)
水出しコーヒー 約３００g分（1g豆 12g水）
- コーヒー豆 25g
- 水 300g
アイスクリーム
- ココナッツクリーム 200g
- 練乳 65g
- 片栗粉 15g
仕上げ
- サンジュリアーノマーマレード ビターオレンジ 適量
- ざらめ 適量
作り方
- 水出しコーヒーを作る。コーヒー豆を挽き、ピッチャーなどに入れ、水に浸して冷蔵庫に入れて一晩置く。
- 鍋に片栗粉と練乳を入れて混ぜ、さらにココナッツクリームを加えてだまがなくなるまでよく混ぜる。中火にかけ、ヘらで絶えず混ぜながら煮る。
- 中心からふつふつと煮立ったら火を止め、バットに薄く流し入れる。表面にラップをぴったりとはりつけて平らにならし、冷凍する。
- コーヒーをフィルターで濾す。
- アイスクリームのたねが完全に硬くなったら、小さく切り分ける。
- フードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで様子を見ながら攪拌する。グラスにコーヒーと氷を入れ、ココナッツアイスクリームをのせる。マーマレードをかけ、ざらめを散らす。
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