チェリーテラスの食とレシピ
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よもぎ団子
春のよもぎを摘んでお団子に。春の野山で新鮮なよもぎを摘んで、よもぎ団子を作ります。手作りあんこを添えて。
レシピ制作者：
チェリーテラス
- よもぎ（やわらかい葉先） 60 g
- 上新粉 1/2 カップ
- 白玉粉 1/2 カップ
- あずき 250 g
- 砂糖 250 g
- 塩 少々
よもぎは熱湯に塩ひとつまみを加えた中で5分ゆで、冷水にとって20分さらす。ジャグに入れ、水1/4カップを少しずつ加えながらバーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜる。
上新粉に熱湯1/2カップを加えて粗熱がとれたらよくこね混ぜ、1の半量を加え混ぜる。白玉粉に水1/2カップを加えてよくこね混ぜ、1の残り半量を加え混ぜる。上新粉と白玉粉を合わせて全体をよくこね混ぜ、団子状に丸める。
クリステル深鍋に湯を沸かしに塩少々を加え、沸騰したところに2の団子を入れ、火が通って浮き上がってきたらざるに上げる。
あんこを煮る。あずきはたっぷりの湯で一度ゆでこぼし、再び水４カップを加えてやわらかくなるまでゆでる。ゆであがったらざるにあけ、再び鍋に戻して砂糖を加え、へらで混ぜながらつやがでるまで煮詰める。仕上げに塩ひとつまみを加える。
3の団子を器に盛り、4のあんこを添えていただく。
材料
- よもぎ（やわらかい葉先） 60 g
- 上新粉 1/2 カップ
- 白玉粉 1/2 カップ
- あずき 250 g
- 砂糖 250 g
- 塩 少々
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