缶詰の洋梨を使ったまろやかなムースです。缶詰の果物のような手近な材料も優雅なデザートに変身。ピュレ状にした洋梨に、ホイップクリームを合わせてまろやかさをプラスします。
レシピ制作者：
加藤 千恵 さん
材料(6～7人分)
A
- 白ワイン 大さじ1
- 水 大さじ３
作り方
- 粉ゼラチンはＡにふり入れてふやかす。
- 洋梨は汁気をきってジャグに入れ、バーミックス（ミンサー）でつぶしてピュレ状にする。
- 2にグラニュー糖とレモン汁を加え、バーミックス（ミンサー）でグラニュー糖を溶かし混ぜる。
- 1を湯煎で溶かして2に加え混ぜ、ボウルに移し、底を氷水にあてながら冷やしてとろみをつける。
- 生クリームはカップに入れ、バーミックス（ビーター）の低速で七分立て（4と同程度のとろみ）にし、4と混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 盛り皿はあらかじめ冷やしておき、5のムースを盛り、好みのフレッシュフルーツを彩りよく飾る。
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