加藤 千恵 さん 材料(シリコンのハート型約30個分)
- スイートチョコレート（製菓用） 200 g
- 生クリーム 100 ml
- パッションフルーツのピューレ（市販） 50 ml
- 水あめ 少々
- ココア（ふるう） 適宜
作り方
- バーミックス（スーパーグラインダー）に粗めに刻んだチョコレートを半量入れ、細かく砕く。残りも同様に細かく砕く。（※1)
- 耐熱ボウルに生クリーム、水あめ、パッションフルーツのピューレを入れ、電子レンジで加熱して充分に沸騰させる。
- 2に1のチョコレートを加え、中央から周囲にかけて静かに混ぜながら乳化させ、クリーム状にする。
- シリコンのハート型に3を流し入れ、冷凍庫で固める。型からチョコレートを抜き出して冷蔵庫にしばらくおき、ふるったココアを全体にまぶしつけて、余分を落とす。冷蔵庫で保存する。
ポイント
スーパーグラインダーでチョコレートを細かく砕くのが、なめらかに仕上げるポイントです。
※1
時々、スーパーグラインダーごと振って中を混ぜると、まんべんなく砕くことができます。
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