チェリーテラス 材料(直径20cmのタルト型１台分)
- いちご（小さく切る） ４〜５ 個
- ミントの葉 適宜
- ココアパウダー、粉砂糖 各適量
作り方
- タルト生地を作る。薄力粉と砂糖をバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で数秒回転させてふるう。バターを加え、さらさらになるまで切り混ぜる。卵黄と冷水を加え、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。ラップにはさんで２〜３mm厚さにのばし、型に敷く。フォークで底に穴をあけ、冷蔵庫で30分以上休ませる。
- チョコレートクリームを作る。クリステル深鍋14cmに生クリームと牛乳を入れて弱火にかける。沸騰直前まで温まったら火を止めてチョコレートを割り入れ、泡立て器などで混ぜて溶かす。鍋底を氷水にあて、人肌に冷めたら溶いた卵を加え混ぜる。
- １にオーブンシートを敷いて重しをのせ、180度のオーブンで10分焼く。重しをはずしてさらに10分焼く。
- ３に２を流し入れ、180度のオーブンで20分焼く。
- 完全に冷めたら、茶漉しでココアパウダーをふり、余ったタルト生地をハート型に抜いて180度のオーブンで12分くらい焼いたハートのクッキー、いちご、ミントの葉、粉砂糖などで表面を飾る。
※ 砂糖など加えず、チョコレートの味がそのまま生かされるので、食べてみて美味しいと思うチョコレートを選ぶこと。
メモ
さらに好みでホイップクリームなどを添えてもよいでしょう。
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