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クリスマスタルト

クリスマスにもぴったりのいちごのタルト。さくさくのタルト生地はバーミックス(スライシー)におまかせ。余った生地を型でぬけば、クリスマスクッキーも焼けます。カスタードクリームはクリステル鍋なら焦げつかせずに、つややかでなめらかな仕上がりに。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(直径20cmのタルト型1台分)

<カスタードクリーム>

作り方

  • タルト生地を作る。薄力粉と砂糖をバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で数秒回転させてふるう。バターを加え、さらさらになるまで切り混ぜる。卵黄と冷水を加え、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。ラップにはさんで2〜3mm厚さにのばし、型に敷く。フォークで穴をあけ、冷蔵庫で30分以上休ませる。
  • カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れ、バーミックス(ウィスク)で混ぜる。薄力粉をふるいながら加え、さらにバーミックス(ウィスク)で混ぜる。クリステル深鍋16cmで沸騰直前まで温めた牛乳を加え混ぜ、ざるでこしながら鍋に戻す。中火にかけ、へらで絶えず混ぜながら沸騰してつやがでるまで火を通し、仕上げにキルシュとバニラエキストラを加え混ぜる。バットに移し、表面にラップをぴったりはって冷ます。完全に冷めたら生クリームを加え混ぜる。
  • 1にクッキングシートを敷いて重しをのせ、180℃のオーブンで15分、重しをとって約10分、きつね色になるまで焼く。
  • 3が冷めたら2を流し入れ、いちごをのせる。飾り用のチョコレートなどをのせ、粉砂糖を茶漉しでふる。
バニラの香りをつけるエキス。なければバニラオイルを数滴でも。バニラビーンズを使う場合は、牛乳を沸かすときにさや(1/4本分位)からしごきだしたバニラビーンズを加えます。

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材料

材料(直径20cmのタルト型1台分)

<カスタードクリーム>