マッシュルーム入り。驚くほどなめらかな仕上がりに。
材料(2～3人分)
- ごぼう 200 g
- 玉ねぎ 1/2 個
- ブラウンマッシュルーム 6 個
- スープの素 1 個
- 塩、こしょう 各少々
- オリーブオイル 大さじ２
- 生クリーム 1/2 カップ
- 黒こしょう（粒を砕く） 少々
- セルフィーユ（ちぎる） 適宜
作り方
- ごぼうは、皮をこそげて、斜め薄切りにし、水にさらして水気をきる。玉ねぎ、マッシュルームは、薄切りにする。
- クリステル深鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、マッシュルームを炒める。ごぼうを加えて炒め合わせ、玉ねぎが薄く色づいたら、ふたをして弱火で10分蒸し煮にする。
- 水４カップとスープの素を加えて強火にし、煮立ったら弱火にして、20分ほど煮込む。火を止めて、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
- 器にスープを盛り、バーミックス（ビーター）で軽く泡立てた生クリームを落とし、黒こしょうをふって、ちぎったセルフィーユを添える。
ポイント
ごぼうは繊維が多いので、繊維を断ち切るように斜め薄切りにし十分やわらかく加熱するのが、バーミックスでなめらかにつぶし混ぜるポイントです。
コメント