赤紫蘇ジュース

Name: 赤紫蘇ジュース
Ingredients: 300 g 赤紫蘇の葉; 2 ℓ 水; 500 g きび砂糖; 200 cc りんご酢; 100 g 煮出して絞った紫蘇の葉; 小さじ1 塩; 大さじ2 白ごま; 5 g 鰹節

赤紫蘇をたっぷり使った、身体によいジュース。さわやかな味わいで、暑い時期にぴったりです。

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赤紫蘇は葉を摘み、よく水洗いする。
クリステル深鍋24cmにクッキングバスケット24cmを入れて、水を沸騰させ、赤紫蘇を入れる。一度で入りきらない場合は数回に分けて菜箸で押し入れる。
再度沸騰したら、中火で20分ほど煮出す。
火を止めて粗熱が取れたら、クッキングバスケットを引き上げ、液をこし、上からゴムベラなどで押しつるように絞りきる。
4に砂糖を加え弱火にかける。砂糖が完全に溶けたら火を止め、祖熱をとる。
りんご酢を加え、よく混ぜてから、完全に冷ます。冷やして、炭酸や水などで割れば、すぐにジュースとして飲むことができます。
出来上がったシロップは、保存容器（煮沸消毒した容器）に入れ冷蔵庫で、約６ヶ月を目安に保存できます。
＜ふりかけ＞　煮出して絞った紫蘇の葉は、少量づつ広げて電子レンジで乾燥させ、からからに乾かしてから、バーミックス（スーパーグラインダー）にかけて、簡単にふりかけが出来ます。

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