かぼちゃときのこ、2種類のポタージュをツートンカラーに盛り付け、それぞれの味わいとミックスした味わい、3種類の美味しさを楽しんで下さい。2つの鍋で同時進行に野菜を煮込み、バーミックスでそれぞれをポタージュ状に仕上げます。乳製品を使わず、オリーブオイルで野菜の美味しさを引き出します。
レシピ制作者：
藤山 朗子 さん
材料(4人分)
＜かぼちゃのスープ＞
- かぼちゃ（種と皮除いた正味２００g) 1/4 個
- にんにく 1 片
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 水 200 cc
- ナツメグ 少々
＜きのこのスープ＞
- きのこ類（マッシュルーム・しめじ・舞茸・椎茸など） 150 g
- にんにく 1 片
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 水 200 cc
- こしょう 少々
- イタリアンパセリ（トッピング用） 適量
作り方
A＜かぼちゃスープ＞
- つぶしたにんにくとオリーブオイルを鍋に入れて中火にかけ、香りがしてきたら薄切りにしたかぼちゃと塩を加えて混ぜ、水200ccを注いで、蓋をして弱火で15分間煮込む。
B＜きのこのスープ＞
- つぶしたにんにくとオリーブオイルを１とは別の鍋に入れて中火にかけ、香りがしてきたら、きのこ類と塩を加えて混ぜ、蓋をしてしんなりするまで蒸し、水200ccを加えて弱火で15分間煮込む。
- Aに水100から150cc程度を加えながらバーミックス（ミンサー）で好みの濃度のポタージュ状にし、ナツメグを加える。
- Bに水200から300cc程度を加えながらバーミックス（ミンサー）で好みの濃度のポタージュ状にし、こしょうを加える。
- AとBを温め、皿に盛りつけて、イタリアンパセリをトッピングする
※ 温かくても冷たく冷やしても、どちらもおすすめです。
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