村岡 奈弥 さん 材料(4人分)
- ごぼう（薄い輪切りにする） 150 g
- 松の実 30 g
- 米（洗ってざるにあげておく） 30 g
- 鶏ガラスープ 700 cc
- カスピ海ヨーグルト 50 g
- 天然塩 適宜
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
- スパイス（山椒、花椒、ナツメグ、陳皮、カイエンヌペッパー、胡椒など） 適宜
作り方
- クリステル深鍋にラウデミオを熱し、よく水気を切ったごぼうをしっかり弱火で炒める。
- 1に松の実を入れさらに炒め、米、鶏がらスープ、塩少々を加え、沸騰してきたら弱火にし、灰汁を取りごぼうが柔らかくなるまで、30分煮る。
- 火をとめ、やわらかくなったごぼうを浮実用に少量取り、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶす。
- クリステル深鍋を火にかけ温め、塩で味を調え仕上げにカスピ海ヨーグルトを加える。
- 器に注ぎ、浮実を載せ、お好みのスパイスをふる。
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