ロシア料理として知られているボルシチですが、実はウクライナが本家本元なのだそうです。栄養豊富なビーツのほか、キャベツ、玉ねぎ、ジャガイモと、野菜も豊富に入ります。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(4人分)
作り方
- ビーツは皮を剥き、一口大に切る。鍋にビーツとひたひたの水、塩2つまみを入れ、火にかける。沸騰したら弱火にして約1時間、ビーツに串が通るまでゆでる。（途中、水分が足りないようなら水を足す）＊市販の加熱済ビーツで代用できます。
- ビーツは1㎝厚さの輪切りにする。（煮汁がある場合は取っておく）キャベツは2㎝角にざく切り、玉ねぎは1㎝幅のくし形、じゃがいもは皮をむき一口大に切り、人参は輪切りにする。
- クリステル深鍋にラウデミオをひき、加熱する。温まったら、塩を振り小麦粉をまぶした牛肉を加え、焼き色を付けるように焼く。
- 3に焼き色がついたら、ビーツ以外の野菜と水、チキンスープの素を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、ビーツとビーツの煮汁50〜100mlを加え弱火にし、野菜が柔らかくなるまで加熱する。
- 火が入ったら、塩・こしょうで味を調え、器に盛る。サワークリームとディルをのせる。
メモ
お好みでにんにくを入れても良いでしょう。
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