有元 葉子 さん 作り方
- じゃがいもは、角切りにして水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。
- クリステル深鍋に水気をきったじゃがいも、玉ねぎ、スープストックを入れ、野菜がやわらかくなるまで中火で煮る。
- 火を止めて、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜ、豆乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調える。
- 器に盛って、黒こしょうをふり、好みのパンを添える。
※1
<野菜のスープストックの作り方>●イタリア式の本格的な作り方（約４カップ分）鍋にオリーブオイル（またはバター）大さじ３を温め、にんにく１片、ざく切りにした玉ねぎ２個分、にんじん２ ３本分、長ねぎ１本分、セロリ２本分、しいたけ４枚分を入れて、中火で５ ６分静かに炒める。ひたひたの水を注ぎ、タイムの小枝３ ４本、ちぎったパセリ５ ６本分、ローリエ２枚、クローブ５ ６個を加えて、弱火で約１時間30分静かに煮る。火を止めて、そのまま約１時間30分冷まし、ふきんでこして、塩少々で味を調える。
※2
<野菜のスープストックの作り方>●手軽な作り方（約４カップ分）３ ４種類の野菜でも、手軽でおいしいスープが作れる。鍋に、薄切りにした玉ねぎ１個分、にんじん・セロリ各１本分、にんにく１片、イタリアンパセリ３本を入れ、ひたひたの水を注いで弱めの中火にかける。アクを取りながら30 40分煮て、ふきんでこす。
※3
<野菜のスープストックの作り方>●スープの素を使う場合 パッケージに表示されている使用量の1/2量にする。
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