干すことにより旨みも栄養価も高まるという切干大根。旬以外の時期には市販品で手軽に、旬の時期にはぜひ自家製の切干大根でお試しください。お弁当にも留守番のご家族にもおすすめです。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(1人分)
具材
- 大根（スライシーの投入口に入る大きさに切る） 適量
- にんじん（スライシーの投入口に入る大きさに切る） 適量
- 干ししいたけ（2〜3cm角） 20 g
- かつおぶし 10 g
- 昆布（2cm角） 20 g
作り方
- 自家製の切干大根を作る場合には、大根、にんじんをバーミックス（スライシー/ブレード2）で細切りにする。ざるに並べ、日当たりと風通しがいい場所で1日〜2日天日干しにする。
- 干ししいたけはバーミックス（スーパーグラインダー）に約60秒かけ、半分の10gずつ2回に分けてパウダーディスクでさらに細かな粉末状にする。
- 昆布は乾煎りや電子レンジで加熱してよく乾燥させ、スーパーグラインダーに30秒かけ細かくし、パウダーディスクにさらに30秒＋30秒かけて細かな粉末にする。
- かつおぶしをスーパーグラインダーに15秒かけ、細かくする。
- みそに粉を混ぜ、大根とにんじんを加えて丸め、ラップに包む。熱湯150mlで溶いていただく。油揚げなど好みで具材を足してもいいでしょう。※1
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