BONPOTの深鍋、浅鍋両方の特長が生きているレシピ。ご飯やパンのおかずにも、パスタのお供にも。キャベツで肉を包む手間いらずで、ロールキャベツのおいしさを楽しめます。※チェリーテラスが開発した土鍋感覚で使える耐熱ストーンウェア製の鍋、「BONPOT（ボンポット）」を使ったレシピです。恐縮ながら現在は販売しておりませんが、ご自宅でボンポットをご愛用くださっている方は、ぜひお気軽にお試しください。
レシピ制作者：
上野 万梨子 さん
材料(2〜4人分)
- キャベツ（小）（キャベツは根元を切り落とし、4等分に切る） 1/4 個
- バター 10 g
- オリーブオイル 大さじ1
- 牛肉のごく粗挽き肉※ 200 g
- ベーコン（またはサラミ）（粗みじん切りにする） 40 g
- 玉ねぎ（粗みじん切り） 100 g
- セロリ（1cm角に切る） 50 g
- にんにく 1 片
- パプリカパウダー 小さじ1
- ホールトマト缶 1 缶
- 通常の倍の濃さに希釈したビーフストック 200 ml
- タイムの枝 少々
- 塩 少々
- 好みでカイエンヌペッパー 少々
作り方
- BONPOT浅鍋にオリーブオイルとバターを入れて、キャベツを並べ、弱中火にかける。キャベツの両面に焼き色がつき、水分が抜けたような感じになるまで焼いて、バットに取り出しておく。
- BONPOT深鍋にオリーブオイルを入れて、にんにくの切り口を鍋底のドットにこすりつけてすりおろし、中火にかけて温める。ベーコンを炒め、玉ねぎ、セロリを加えて炒め合わせる。さらに牛粗挽き肉とパプリカパウダーを加え、牛肉がほぐれるまで炒める。
- 2に細かくつぶしたトマト（汁ごと）、ビーフストック、タイム、塩、カイエンヌペッパー、1のキャベツを加えてふた（BONPOT浅鍋）をし、蒸気が出たら弱火にして15分ほど煮込み、塩で味を調える。
メモ
好みで、おろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、刻んだイタリアンパセリをふっていただく。
※
バーミックス（スライシーまたはニューミンサー）で挽き肉を作ることができます。
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