豚肩ロースの塊肉を、あらかじめ塩とマーマレードでマリネし、深鍋で焼き目を付け、そのままオーブンへ。塊肉も旨味を保ったまま、しっとり、やわらかく仕上がります。
レシピ制作者：
ワタナベ マキ さん
材料(作りやすい分量)
作り方
- 豚肉に塩をよくすり込み、マーマレードを揉み込み、半日〜1日冷蔵庫におく。焼く前に常温に戻す。
- 玉ねぎは6等分の串切りにし、ビーツは皮をむき約4cm角に切る。
- クリステル深鍋22cmにラウデミオとにんにくを入れ中火にかける。香りがたったら1を入れて表面全体に焼き目をつける。
- 2を入れてさっと炒め、火をとめ白ワインを加える。
- アルミホイルをかぶせて200℃に温めたオーブンに入れ45分焼く。切り分けて器に盛り、粗挽き黒胡椒をふり、好みで粒マスタードを添える。
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