櫻井 澄人 シェフ 材料(4人分)
＜トマトのコンポート＞
- トマト（湯むきする） 4 個
- はちみつ 70 g
- レモン汁 15 g
- ミント 適量
作り方
- トマトのコンポートを作る。クリステル深鍋に水350ml、はちみつ、レモン汁を入れ、火にかける。煮たったら火から下ろし、粗熱をとる。
- 湯むきしたトマトを加え、半日以上冷蔵庫で冷やす。
- ココナッツ、豆乳、バジルのスープを作る。鍋に豆乳、はちみつ、ココナッツミルク、バジルを入れて温める。
- なめらかになるまで、バーミックス（ミンサー）で潰し混ぜる。
- 器に盛りつけ、ミントの葉を飾る。
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