かぶの美味しさをシンプルに味わう一品。洋にも和にも。ブイヨンを使わないのに、コクのある味わい。その秘訣は、たっぷりのラウデミオ（EXV.オリーブオイル）で野菜をじっくり炒めること。調味料として使える上質のEXV.オリーブオイルでこそ醸し出せる美味しさです。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(4人分)
- かぶ（5ｍｍ厚さに切る） 5 個（正味300g）
- 長ねぎ（斜め薄切り） 30 g
- にんにく（細切り） 小1/2 片
- 牛乳 1.5 カップ
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ2
- 塩、こしょう 各適量
作り方
- クリステル深鍋16cmを熱してラウデミオ大さじ1をひき、長ねぎとにんにくを弱火で炒める。ラウデミオ大さじ１をたし、かぶを加え、さらによく炒める。炒めるときに、塩をふる。
- 水1カップを加え、沸騰したら蓋をして弱火で5〜10分煮る。
- 火を止め、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。牛乳１カップを加え、塩、こしょうで味を調える。
- ミキシンググラスに残りの牛乳1/２カップを入れて電子レンジで温め、バーミックス（ビーター）で泡立てる。
- 器に盛り、4をたっぷりとのせ、好みでこしょうをふる。
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