杉山 絵美 さん 材料(2人分)
- マッシュルーム 1 パック
- まいたけ 1 パック
- にんにく 1 片
- 好みのナッツ 40 g
- 塩、こしょう 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ2
- 鷹の爪の輪切り ひとつまみ
- パスタ(ファルファッレ) 120 g
- イタリアンパセリ 適量
作り方
- クリステル深鍋でたっぷりの湯を沸かし、パスタを茹でる。ほんの少しだけオリーブオイル(分量外)を入れると沸点が上がらずお湯が吹きこぼれにくくなります。パスタは、表示より1分短く茹でてください。
- キノコ類はバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）を使い荒微塵切りにする。ナッツ類もスライシーで細かく刻んでおく。にんにくは、半分に切る。
- クリステルフライパンにラウデミオを入れて、にんにくの断面を下にして中火にかけて、香りが立ってきたら、キノコを入れてキノコがしんなりするまで炒める。ナッツと鷹の目を入れてさらに炒めて塩胡椒する。パスタと絡めるので塩胡椒は強めにすると良いです。
- パスタが茹で上がったら、茹で汁約30ccを3のフライパンに入れてソースを完成させる。茹でたパスタに絡めて、粗みじんしたパセリを散らし、お皿に盛り付けたら出来上がり。
ポイント
キノコは、たっぷり入れても炒めると少なくなるのでたくさん入れると美味しいですよ。鷹の爪は、量を調整してお好みの辛さにしてくださいね。パスタの代わりにじゃがいもやカリフラワー、ブロッコリーなどと合わせるのもおすすめです。
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