ミルクたっぷりのクリームスープ。ほうれんそうは粉をふり、たっぷりの牛乳で煮るから、ホワイトソースと合わせたようなまろやかさ。鉄分が豊富になるのもうれしいところ。お子様からお年寄りまで、おすすめしたいスープです。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(4人分)
- ほうれんそう 2 束（400g）
- 長ねぎ（斜め薄切り） 1/2 本分
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ2
- 小麦粉 大さじ3
- 固形スープの素 1 個
- 牛乳 3 カップ
- 生クリーム 1/2 カップ
- 塩、こしょう 各少々
- 生クリーム（仕上げ用） 適宜
作り方
- ほうれんそうはゆでて3cm長さに切る。
- クリステル深鍋にラウデミオを熱し、長ねぎを炒める。しんなりしたらほうれんそうと小麦粉を入れ、炒め合わせる。
- 水3カップと牛乳、固形スープの素を加え、鍋底をへらでときどきかき混ぜながら、弱火で約30分煮る。
- 火を止め、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。
- 生クリームを加えて温め、塩、こしょうで味を調える。
- 器に盛り、ゆるく泡立てた生クリームをのせる。
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