バーミックスで大和芋とお豆腐を一緒に攪拌することで、すり鉢で調理するよりもよりきめ細かく滑らかに仕上がります。大和芋をすりおろしたり、豆腐をすりこぎでつぶしたりの手間も時短でき、手軽にがんもどきが作れますよ！
レシピ制作者：
麻生 怜菜 さん
材料(4人分 8個)
- ごま油 小さじ2
- 木綿豆腐（しっかり水切りする） 240 g
- 大和芋（皮をむいて一口大に切る） 80 g
- 揚げ油 適量
A
- ごぼう（1cmの長さに千切り） 40 g
- にんじん（1cmの長さに千切り） 40 g
- 芽ひじき（水に戻すして約40gにする） 6 g
- 塩 小さじ1/2
作り方
- 〈具材〉クリステルフライパンにごま油を熱し、Aを入れ炒め（中火2分程）下味をつける。
- 〈タネ〉ガラスピッチャーに、豆腐・大和芋の順でいれ、バーミックス（ミンサー）で滑らかになるまで攪拌し、1の具材を加えてスパチュラで混ぜる。
- 手のひらに油（分量外）を薄く塗り丸め（1人2個）、クリステル深鍋20cmにクッキングバスケットをセットし、170度の油で表面がカラッとするまで（中火3分程）揚げて完成！
ポイント
ガラスピッチャーには、やわらかい豆腐を下に（つぶしにくい大和芋を上に）入れてください。攪拌しやすいです。手に油をつけてからタネを丸めることで、豆腐の水分も油でコーディングされ、揚げるときに水分が油と触れ合うこともありません。少ない油で揚げ焼きもできます。まわりに片栗粉をかるく振ってから焼くと、よりカリッと仕上がります。
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