チェリーテラス 材料(2人分)
- 里芋 6 個（小ぶりなもの）
- 片栗粉 適量
- 菊花※１ 約1/6 パック
- 三つ葉 少々
- 揚げ油 適量
A
- 出汁 200 ml
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- みりん 小さじ2
- 酒 小さじ2
- 塩 少々
水溶き片栗粉
- 片栗粉 小さじ2
- 水 小さじ4
作り方
- 里芋は皮付きのまま水からやわらかく茹で、皮をむく。片栗粉を全体に薄くまぶす。
- クリステル深鍋に2センチ位の高さまで油を入れる。クッキングバスケットをセットし、160℃に熱し、里芋を入れ全体がカリッとするまで揚げる。
- Aを温め、沸騰したら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。仕上げに菊花を加える。
- 器に2を盛り上から3のあんをかけ、三つ葉を飾る。
※1
菊花の下ごしらえ：
菊花はがくから花びらを外す。クリステル深鍋20センチにクッキングバスケットをセットし、湯を沸かし酢少々を加える。菊花を入れ箸などで押え全体を沈めて一呼吸ゆでたらバスケットごと引き上げ冷水にとって冷ます。水けを切り、しっかり絞っておく。菊花は1パック全てゆで、残ったものは小分けにして冷凍しておくと便利です。
菊花はがくから花びらを外す。クリステル深鍋20センチにクッキングバスケットをセットし、湯を沸かし酢少々を加える。菊花を入れ箸などで押え全体を沈めて一呼吸ゆでたらバスケットごと引き上げ冷水にとって冷ます。水けを切り、しっかり絞っておく。菊花は1パック全てゆで、残ったものは小分けにして冷凍しておくと便利です。
コメント