野菜をどっさりいただく、さっぱりサラダ。香りのよい野菜をたっぷりといただく初夏のサラダ。かつおのたたきと野菜を別々に盛っておき、食べる直前に混ぜ合わていただきます。
レシピ制作者：
長尾 智子 さん
作り方
- クリステルフライパンをよくあたためて、かつおをそっと置き、20秒くらいで上下を返しながら強火で表面を焼く。それをバットに移し、Ａをふって冷蔵庫へ。
- かつおを冷ます間に野菜を準備する。葉野菜はすべて10分ほど冷水に浸け、水気をよく切っておく。水菜、せり、クレソン、香菜は根元を切って1〜1.5cmほどの長さに刻む。大根は皮をむいて千切りに、ラディッシュは葉を切り落として薄切り、しそは縦に２等分して千切り、ベビースプラウトは根元を切って２等分にする。全部を混ぜ合わせておく。
- かつおを食べやすくスライスし、大きめの器に盛る。そこにＢを順にふる。２の野菜は別の器に盛り付けてそれぞれテーブルに。野菜をかつおの植えに全部のせ、サラダサーバーなどで手早く混ぜ合わせる。
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