ふんわりつくね

下ごしらえ

• 食パンを一口大にちぎっておく
• 鶏ささみ肉は一口大に切っておく。
• エリンギ・玉ねぎは、ざく切りにする。

•  食パンをバーミックス（スーパーグラインダー）で粉砕し、パン粉を作っておく。続けてエリンギ・玉ねぎもペースト状にする。
• ガラスピッチャーに、鶏ささみ肉を入れ、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で挽く。
• ②に①の野菜・卵・塩を入れ混ぜ、パン粉を入れてさらによく混ぜる。
•  4~6等分し、俵型に成形して、周りにラウデミオを塗り、クリステルフライパンに放射状に並べる。弱めの中火で３分、裏返し蓋をして弱火で3~4分加熱する。
• 竹串などを刺し、器に盛り付ける。