魚のグリルなら、フレスコバルディ・ラウデミオに一番合うのがこのグリル、と奥田さん。淡白でくせのないカレイの味わいと、一緒に焼くピーマンの苦味、そしてラウデミオのぴりっとした辛みが絶妙の組み合わせです。
レシピ制作者：
奥田 政行 シェフ
材料
- ヤナギガレイ（塩をして、ラウデミオをぬり冷やしておく） 1 尾
- ピーマン（竹串で穴をあけておく） 4 個
- にんにく（薄切り） 1 片
- ローズマリー 1 枝
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
- 塩 適量
作り方
- クリステルフライパンを熱しておく。ラウデミオをたっぷりしき、にんにく、ローズマリーに火を入れる。香りが移ったら一度取り出し、ヤナギカレイを焼く。空いてるスペースにピーマンを並べ、ヤナギガレイにラウデミオをかけながらじっくり焼く。
- ヤナギガレイに火が入ったら保温しておく。
- ①のにんにく、ローズマリーを戻し、ピーマンに焼き色がついたらお皿に盛り付け、仕上げにラウデミオをふりかける。
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