長尾 典子 さん 材料(4人分)
- なす（乱切り後、すぐ水に放しあく抜き） 4 本
- 黄ピーマン（乱切り） 1/2 個
- 炒り白ごま 適量
- あさつき 適量
＜たれ＞
- ポン酢 大さじ3
- 梅干し 1 個
- バルサモ・ビアンコ 小さじ1
- はちみつ 小さじ2
作り方
- 野菜類は水分をよくふき取り、素揚げにし、よく油を切る。
- 梅干しの種を取り、果肉をたたきペースト状にし、たれの材料すべてと合わせ、ごまを加える。
- 1)をたれで和え、冷蔵庫で冷やす。（一晩漬けてもよい）
- 器に盛りつけ、あさつきを飾る。
夏野菜は、お好みの野菜でご自由にアレンジください。
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