杉山 絵美 さん 材料(2〜3人分)
作り方
- 玉ねぎはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。キノコ類は、包丁でスライスして食べやすい大きさに切る。
- クリステル深鍋にラウデミオ大さじ2を入れて、やや強めの中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。キノコ類を入れて約３分程炒めてしんなりしてきたらアーモンドミルク、昆布茶、味噌を入れる。グツグツと沸騰したら火を止めて、ホットキルトに入れて余熱をつかって最後調理を完成させる。
- アーモンドの混ぜご飯を作る。ご飯に、ラウデミオを回しかけ、アーモンドスライス、パセリのみじん切り、塩ひとつまみ（分量外）をいれて軽く混ぜる。
- お皿にご飯とシチューを盛り付けて出来上がり。
ポイント
玉ねぎは透き通り、甘味が出るまで、キノコ類は美味しい出汁が出るまでしっかり炒めてください。舞茸はあまり細かくせずにざく切りにした方が食べ応えがあって美味しいですよ。
セロリやにんじんなどの香味野菜を追加するとより一層味わい深くなります。スライシーで微塵切りにして玉ねぎと一緒にしっかり炒めてください。またお味噌の分量の半分を白味噌にすると甘味のあるシチューになり子供向けになります。
アーモンドミルクの代わりに豆乳で代用しても良いですが、豆乳は沸騰させると分離してしまうことがあるので気をつけながら煮詰めてください。
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