スライシーで作るラグーソース

野菜がたっぷり入った、トスカーナ風ラグーソース。バーミックス・スライシーなら大量の野菜のみじん切りもラクラク、肉も好みの加減に挽くことができます。バジルとレモンを加えて煮込む、さわやかな風味のソースです。

レシピ制作者：渡辺康啓さん

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玉ねぎ、セロリ、にんじん、イタリアンパセリはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。
しいたけは軸と傘に切り分け、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で荒みじんに切る。
牛肉と豚肉を小さめの一口大に切り、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）に入れて粗挽きにする。
トマト水煮はバーミックス（ミンサー）でなめらかにしておく。
クリステル浅鍋にラウデミオを注ぎ、玉ねぎ、セロリ、にんじん、イタリアンパセリのみじん切りを入れる。中弱火で20分ほどねっとりとしてくるまで炒める。
挽き肉としいたけを加えて塩をひとつまみ振り、よく炒める。
挽き肉の色が変わったら、こしょうを挽き、トマト水煮と赤ワインを加える。沸騰したら、バジルを枝ごと、レモンの皮を薄く剥いたもの、クローブを加え混ぜ、蓋をして穏やかな火加減で1時間以上煮込む。
味が一つにまとまって、コクが出てきたら、レモンの皮、バジルの枝を取り出し、塩で味を薄味に調える。
茹で上げたパスタとよく絡め、器に盛り付け、こしょうを挽きかける。