チェリーテラス 材料(2人分)
- 木綿豆腐（水切りしたもの） 100 g
- 鶏もも肉（皮をとり、２cm角に切る） 正味200 g
- しょうが（すりおろす） 小さじ1
- 卵黄 1 個分
- 塩 小さじ1/3
- 酒 1/4 カップ
- しそ（千切りにして水にさらす） 1 束
〈あん〉
- 鶏ガラスープ 1 カップ
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1/2
作り方
- 鶏肉はバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でひき肉にする。豆腐、しょうが、卵黄、塩を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
- あんを作る。クリステル深鍋に鶏ガラスープを煮立て、薄口しょうゆ、みりんで調味する。片栗粉を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。
- 1を8個の小判型に形作り、クリステルフライパンで焼く。両面焼き色がついたら酒を注ぎ入れ、蓋をして中まで火を通す。
- 器にハンバーグを盛り、2のあんをかけ、大葉をのせる。
コメント