マヨネーズではなく、フレスコバルディ・ラウデミオで作るトンナートソース。ツナと相性抜群のラウデミオを使ったトンナートソース。このソースは豚のほか、マグロや脂肪のない赤身の肉等にもよく合います。
レシピ制作者：
奥田 政行 シェフ
材料(作りやすい分量)
トンナーソース
- ツナ缶 100 g
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 60 g
作り方
- バーミックス（スーパーグラインダー）に、ツナ缶のツナ100gとラウデミオ60gを入れ、滑らかなペースト状に仕上げる。
- 豚ヒレ肉を1cm厚さにそぎ切りし、よく塩をして、粉をはたいておく。クリステル浅鍋にラウデミオを入れ、豚肉をソテーする。
- 2の豚の上に、たっぷりとトンナートソースをかけ、上にケッパーを飾る。
コメント