旬の味覚を、春らしく進化した玉ねぎドレッシングで。フレッシュな新玉ねぎを使い、ディルやチャービルを加え、酢のかわりにホワイトバルサミコを使ったら、さわやかな甘みとハーブの香り豊かな春の味わいに。野菜はもちろん、真鯛のソテーにもぴったりです。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(2人分)
- 真鯛（切り身） 2 切れ
- 塩、こしょう、粉 各少々
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 少々
＜サラダ＞
- 春キャベツ（せん切り） 100 g
- 紫キャベツ（せん切り） 100 g
- 絹さや（塩ゆで、斜めせん切り） 20 枚
- クレソン（葉先をちぎる） 適宜
- 塩 少々
- レタス（適当にちぎる） 適宜
＜新玉ねぎドレッシング＞出来上がり3/4カップ分
- 新玉ねぎ（ざく切り） 30 g
- にんにく（芯をとる） 1/2 片（5g）
- ディル（葉先をちぎる） 少々
- あればチャービル（セルフィーユ、葉先をちぎる） 少々
- バルサモ・ビアンコ（ホワイトバルサミコ） 1/4 カップ
- 塩 小さじ1/2
- 粒白こしょう 5 粒
- 植物油 1/2 カップ
作り方
- 真鯛は塩、こしょうして、20分くらい置いておく。水気をふきとり、粉を薄くまぶす。
- 新玉ねぎドレッシングを作る。材料をすべてカップに入れ、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。
- サラダのキャベツをボウルに入れ、塩少々をふり軽く混ぜる。水気がでたら軽く絞り、絹さやとクレソンを加え、3の新玉ねぎドレッシング大さじ2で和える。
- クリステルフライパンにラウデミオ少々をひき、真鯛を皮目からこんがりとソテーする。
- 器に4の鯛と3のサラダをレタスとともに盛り、好みで新玉ねぎドレッシングをかけていただく。
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