材料(4人分)
- あじ 4 尾
- 塩 適宜
- フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 大さじ4
パン粉だね
- パン粉(※1) 1 カップ
- パルミジャーノチーズ(すりおろしたもの※2) 大さじ3
- パセリ(みじん切り※3) 大さじ3
- トマト 1/2 個
- 塩、こしょう 適宜
作り方
- あじは頭を落として内臓を取り除き、きれいに水洗いして、ぜいごを取って三枚におろす。ざるに並べて塩をふり、15分ほど冷蔵庫に入れて、余分な水気をふき取る。
- トマトはへたと種を取って果肉だけをあられ切りにし、ペーパータオルで水気をふき取って、パン粉だねの材料とよく混ぜ合わせる。
- 天板にオーブンペーパーを敷いて、1のあじを皮目を下にして並べ、上に2のたねをたっぷりのせて、ラウデミオをまわしかけ、210℃のオーブンで16〜18分ほど焼く。
ポイント
パン粉はあまり味のついていないバゲットで手作りをおすすめします。バーミックスならあっという間にでき上がり。ちょっとしたメインにもオードブルにもなる、手軽なオーブン料理です。
※1 バゲットを1 2cm角に切り、バーミックス(スーパーグラインダーまたはグラインダー)で砕く。乾燥したものほど細かく砕ける。
※2 かたまりを1cm角に切り、バーミックス(スーパーグラインダーまたはグラインダー)で粉状に砕く。
※3 葉先をちぎり、バーミックス(スーパーグラインダーまたはグラインダー)でみじん切りにする。
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