アスパラガスは短時間に少量水調理すると、うまみや栄養が逃げずにおいしくゆでられます。豆腐とラウデミオ（EXV.オリーブオイル）で作る豆腐マヨネーズを添えてヘルシーな一品に。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(4人分)
- アスパラガス 2 束
豆腐マヨネーズ
- 木綿豆腐（水切りする ※１） 1/2 丁
- フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ２〜３
- レモン汁（※２） 小さじ２
- 酢（※２） 小さじ２
- マスタード 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
作り方
- アスパラガスは根元のかたい部分の皮をピーラーでむき、クリステル浅鍋に入れる。水1/4カップ、塩少々（分量外）を加えてふたをし、中火にかける。沸騰したら弱火にしてやわらかくなるまで1〜2分ゆで、冷水にとって冷ます。
- 豆腐マヨネーズの材料をジャグに入れ、バーミックス（ミンサー）でなめらかに混ぜ合わせる。
- 1のアスパラガスを器に盛り、2の豆腐マヨネーズを添える。
※1 キッチンペーパーに包んで電子レンジに約２分かけ、2割程度（200ｇ→160g）水切りしてください。
※2 レモン汁だけでも酢だけでもよく、ワインビネガーなど他の酢を使ってもよいでしょう。
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