チェリーテラス 材料(4人分)
作り方
- 《クレソンソース》アーモンドはフライパンで炒り、粗みじんにする。（冷ましておく）
- ざく切りにしたクレソンとアーモンドをバーミックス（スーパーグラインダー）にいれ砕く。ラウデミオ、塩を加え、更に砕き混ぜる。塩で味を調える。
- かぶは皮を剥き、薄く輪切りにする。塩を軽く振ってしんなりさせる。たこも薄切りにしておく。盛り付ける直前にたこにも塩を軽くふる。
- 皿にたことかぶを交互に並べ、クレソンソースを散らし、仕上げにラウデミオ（分量外）、ビアンコをひと回しかける。中央にオリーブを飾る。
※1 同じ材料でピンチョス風に仕上げてワインのおつまみやおもてなしの一品に。
※2 クレソンソースは、魚のグリルに添えたり、野菜のディップとしてもお楽しみいただけます。
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