ひよこ豆のコロッケ(ファラフェル)

• 乾燥ひよこ豆は、たっぷりのお水で一晩浸水しておく。
• ひよこ豆同士を擦って薄皮を剥く(手間がかかる場合は剥かなくてもよい)。
• バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）に水気を切ったひよこ豆、玉ねぎ、パクチーを入れ細かくなるまで撹拌する。
• クミンパウダー、塩、パプリカパウダーを加えてさらに撹拌する。
• 手でミートボールくらいの大きさに、ぎゅぎゅっと空気を抜くようにしながら丸くまとめる。※1
• クリステル深鍋にクッキングバスケットをセットし、中温の揚げ油で茶色く焦げ目がつくまで揚げる。
  

〈タヒニソース〉

• ボウルに材料全てを加えて混ぜ合わせる。水で程良いかたさまでのばしたら、ラウデミオをまわしかけて完成。