つるん、ぷるるんとした皮の食感が楽しめる水餃子です。野菜のみじん切り、ひき肉作りや捏ねるのもバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で楽に餃子のタネが作れます。つけだれのすりごまも、スーパーグラインダーで作ると香りが良いです。
レシピ制作者：
小野 孝予 さん
作り方
- キャベツは粗みじんにし、塩をふってしんなりしたら絞ります。他の野菜は細かくきざみ、生姜とにんにくはすりおろしておきます。(※1)
- ボウルに豚ひき肉と調味料を入れ、粘りが出るまで捏ねます。そこに１を加え混ぜて餃子のタネを作り、20等分にして餃子の皮に包みます。
- たっぷりの湯を沸かした鍋に酢 (大１分量外)を加え、２を入れます。沸騰したら半カップの水を注ぎ、再沸騰したら水を入れたボウルに取って冷やします。
- 皿に盛り付け、材料を合わせたつけだれを添えます。
※1 野菜のみじん切り、ひき肉作りや捏ねるのもバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で楽に餃子のタネが作れます。
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