チェリーテラスの食とレシピ
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蒸しなすの棒々鶏風
バーミックスでごまをすり、とろりと香ばしい練りごまを作ります。すりたての練りごまを使ったごまだれは、肉や野菜、何を和えてもおいしい、万能な和え衣です。
レシピ制作者：
チェリーテラス
- なす 6 本
- 焼き豚（7mm幅の細切り） 100 g
- くらげ 80 g
なすは4つに割り、クリステル深鍋20cmの鍋底にクッキングプレートを置き、水を1cmの高さに入れる。中火にかけ沸騰させる。クッキングバスケットになすを並べ、クッキングプレートの上に置き、ふたをしてやわらかくなるまで蒸す。くらげは水につけてよく戻し、さっと熱湯にくぐらせてから再び水につけたあと、水気をきって食べやすく切る。
白ごまを、バーミックス（スーパーグラインダー）で練りごま状になるまでよくする。大さじ6をジャグに移し、ごまだれのほかの材料と一緒にバーミックス（ウィスク）で混ぜ合わせる。ここに焼き豚とくらげを加えて、さっと混ぜ合わせる。
器に水気を絞ったなすを盛り、2をかける。さやいんげんなどを飾ってもよい。
材料
- なす 6 本
- 焼き豚（7mm幅の細切り） 100 g
- くらげ 80 g
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