赤玉ねぎを煮詰め、本来の甘さやコクを感じさせる手助けをするのが蜂蜜。蜂蜜は、2回に分けて加えるのがコツです。チーズとの相性がいいので、パンにのせたり、ソテーなどの肉料理に添えると、とてもいい味付けになります。
レシピ制作者：
長尾 智子 さん
材料(作りやすい分量)
作り方
- 赤玉ねぎは4等分して芯と皮を外し、縦に薄切りしてから横に3等分くらいに切り分ける。にんにくは皮を取り、2等分して芯を外す。クリステルフライパンに植物油を温め、赤玉ねぎを入れる。にんにくとシナモンを加え、軽く塩を振って炒める。しんなりして来たら蓋をして5分ほど蒸し焼きする。
- 1のふたを取り、赤ワインビネガーとラウデミオ、軽く塩を加えて混ぜ、蓋をして7～8分蒸し煮する。ふたを取り、蜂蜜を大さじ2加えて混ぜながら煮詰めていく。水分がなくなって来たら仕上げにサンジュリアーノ・オレンジ蜂蜜を加え、混ぜて出来上がり。あら熱を取って保存瓶に詰める。
- パンにクリームチーズを塗り、ジャムを乗せてこしょうを挽きかけて、ワインのお供に。
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