チェリーテラス 材料(4人分)
- 羊肉（ラムチョップ） 8 本
- パン粉 少々
- 塩、こしょう 各適量
〈春菊ソース〉
- 春菊（葉先をちぎる） ひとつかみ
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
- にんにく（粗く刻む） 1/2 片
- 塩 適量
作り方
- 春菊ソースを作る。春菊をバーミックス（スーパーグラインダー）にたっぷりとつめ、ラウデミオをたっぷりとまわしかけ、にんにくと塩を入れ、なめらかに砕き混ぜる。塩で味を調える。
- 羊肉に塩こしょうする。クリステルフライパンを十分に熱してラウデミオをひき、肉の表面を焼き付ける。裏返したら、表面に春菊ソースをたっぷりとつけ、パン粉を少々ふりかけて、鍋ごと200度のオーブンに入れて焼く（※）。
※ 焼き時間は肉の厚みや焼き加減の好みにもよるが３〜５分。オーブンを使わない場合は、両面焼いた後ソースをつけ、オーブントースターなどで焦げ目をつけてもよい。また、焼いた肉に春菊ソースをつけるだけでも美味しい。
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