材料は生クリームのみ。バーミックスで、新鮮なバターを簡単に手作りすることができます。フレッシュなおいしさは手作りならではです。好みに応じて、出来上がりに塩を加えます。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(100ｇ（出来上がり）)
- 生クリーム（※1） 1 パック（200ml）
作り方
- 生クリームはパックの四隅を立て、バーミックス（ビーター）/高速で約2分、泡立った生クリームがパックにくっつきモロモロの状態になるまで泡立てる。
- ボウルに取り出し、さらにバーミックス（ビーター）/高速で約1分、水分がでてバターの塊が分離してくるまで混ぜる。
- へらでボウルの側面にバターの塊を押し当て、水気を切るようにしてよせ集める。さらに、水分の部分（※2）、バターの塊の部分ともに、コーヒーフィルター紙などで漉し、水気をできるだけ絞る（フィルター紙ごと手で持ってぎゅっと絞ってもよい）。
- 出来上がったバターは、酸化を防ぐためラップでぴったりと包んで冷蔵庫で保存する。冷凍保存してもよい。
※1
「クリーム」（純乳脂肪で添加物の入らないもの）をご使用ください。乳脂肪分は35％ 36％のもの（出来上がり約80g）、45〜47％のもの（出来上がり約100g）いずれでもできます。「乳等を主原料とする食品」（純乳脂肪、純脂肪＋植物性脂肪、純植物性脂肪で作られたもので、乳化材や安定剤を含むものでは作れません。
※2
水分の部分はいわゆるバターミルク。紅茶などに入れて飲んでも美味しい。
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